Conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa

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I conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa sono un primo piatto rustico molto gustoso. Il sapore deciso del ragù di coniglio accostato al gusto morbido e leggermente picc...

30 min
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Ingredienti

300 g di coniglio disossato
300 g di Conchiglioni
30 g di scaglie di formaggio di fossa di Sogliano DOP Sapori&Dintorni Conad
20 g di pinoli
20 g di olive taggiasche denocciolate
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Iniziare la preparazione dei conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa soffriggendo, in una padella capiente, l'aglio in camicia con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere poi la polpa di coniglio precedentemente tagliata a pezzetti, le olive, i pinoli e cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa.
Sfumare con il vino bianco secco e cuocere per altri 15 minuti.
Con l'aiuto di un mixer tritare grossolanamente la carne di coniglio, quindi rimettere in padella e continuare la cottura per altri 5 minuti aggiungendo le due foglie di alloro per insaporire.
Mentre si porta a termine la cottura del sugo, cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salta. Scolare al dente e saltare per un paio di minuti insieme al ragù di coniglio a fiamma vivace.
Ultimare la ricetta dei conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa insaporendo con un filo d'olio extravergine di oliva e decorando con scaglie di formaggio di fossa. La ricetta è pronta. Buon appetito!

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I conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa sono un primo piatto rustico molto gustoso. Il sapore deciso del ragù di coniglio accostato al gusto morbido e leggermente piccante di quello che è uno dei formaggi simbolo della tradizione romagnola, rendono questo piatto davvero irresistibile, soprattutto se accompagnato da un buon calice di vino rosso. Buon appetito!