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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • 4 carciofi
  • 12 fette di coppa piacentina
  • 12 mazzancolle
  • 400 gr di fusilli
  • 1/2 limone
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • una carezza di pepe bianco
preparazione
  1. portare ad ebollizione una pentola d’acqua contenente i carciofi, due bicchieri di vino bianco secco, mezzo limone. Lasciare cuocere i carciofi per circa 15 minuti
  2. cuocere i fusilli in abbondante acqua salata
  3. tagliare a julienne (link a scuola di cucina) la coppa piacentina
  4. togliere dai carciofi lessati le foglie interne e lasciare solo le esterbe a formare una coppa
  5. togliere il carapace a 8 mazzancolle e tagliarle a pezzetti
  6. scottare per un paio di minuti in una padella tutte le mazzancolle con un filo d’olio
  7. aggiungere nella padella le parti interne dei carciofi tagliate a pezzetti e far saltare
  8. scolare la pasta e saltarla con il sugo
  9. comporre il piatto riempiendo prima gli interni dei carciofi e poi i piatti, aggiungere un filo d’olio e una spruzzatina di pepe e far piovere sulla composizione la coppa piacentina tagliata a julienne
SCUOLA DI CUCINA

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