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Lasagne vegetariane con pesto di rucola e ricotta al pecorino e zafferano

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Lasagne vegetariane con pesto di rucola e ricotta al pecorino e zafferano
Le lasagne vegetariane sono una sorta di pasta al forno con verdure davvero facile da preparare. Lo
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 fogli rettangolari di lasagne
  • 400 g di rucola fresca
  • 600 g di ricotta fresca
  • 150 g di pecorino grattugiato
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 4 bustine di zafferano
  • 50 g di mandorle tostate Pepe nero q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

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Step 1

  • Frullare la rucola con il parmigiano, le mandorle, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, e un filo d'olio, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
  • Not given

    Step 2

  • In una teglia versare un paio di cucchiai di salsa di ricotta, un cucchiaio di pesto, cospargere nel fondo e iniziare a creare gli strati di lasagna, condendo ogni livello, fino a concludere.
  • Not given

    Step 3

  • Impiattare aggingendo altra salsa ricotta e zafferano
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    Approfondisci

    Le lasagne vegetariane sono una sorta di pasta al forno con verdure davvero facile da preparare. Lo chef Marcello Valentino ci insegna una ricetta facile per questo primo piatto vegetariano, saporito e gustoso: le lasagne con pesto di rucola e ricotta al pecorino e zafferano. A condire queste lasagne di verdure c'è la rucola che fa le veci del basilico ma è molto più digeribile e delicata, il pecorino che dà sapidità al piatto e la ricotta lavorata con lo zafferano che rende il tutto più cremoso.

    Il pesto di rucola

    Il pesto di rucola è un condimento per la pasta veramente facilissimo da preparare. Lo si può fare con il frullatore o con il bimby e si può rendere più saporito, colorato e creativo aggiungendo tutti gli ingredienti che si vuole. Dalle noci ai pinoli, dalla ricotta al parmigiano, dal basilico alla mentuccia, la ricetta del pesto di rucola si può cambiare e modificare a proprio piacimento. Non resta che frullare e condire! Ecco le ricette più buone e facili da preparare con il pesto di rucola, tante idee sfiziose per piatti vegetariani e velocissimi: Ti piace la tavola? Scopri il menu di Natale e come organizzare un Natale folk con tutti i dettagli facili e veloci!

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