Pennette alla vodka, il piatto anni '80

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di pennette rigate o lisce
300 g di salmone
vodka q.b.
1 scalogno
4 cucchiai di panna da cucina
erba cipollina o prezzemolo q.b.
olio
sale grosso e pepe in grani

Procedimento

Step 1

Affetta finemente mezzo scalogno e aggiungilo in una padella calda con dell'olio. Aggiungi il salmone precedentemente sciacquato e tamponato e appena si ammorbidisce sfaldalo e tagliuzzalo

Step 2

Appena finito di dargli una prima rosolatura (bastano cinque minuti), sfuma con due dita di vodka e lascia che si riduca almeno della metà.

Step 3

Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola con abbondante acqua calda

Step 4

Subito prima di scolare la pasta (un paio di minuti prima dei minuti indicati sulla confezione), aggiungi la panna nella padella e lascia ridurre il tutto

Step 5

Mescola bene, nel frattempo trita il prezzemolo e servi ben caldo

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C'è un piatto nostalgico e decisamente retrò, sono le pennette vodka e salmone. Il tocco finale? Siamo negli anni Ottanta belli, il prezzemolo non può certo mancare, perciò tritatene un bel mazzetto (solo le foglie, ma i gambi non buttateli: usateli per aromatizzare il vostro olio) e spargetene sul piatto quanto più potete, senza vergogna. Comunque, le pennette alla vodka non sono niente male, il gusto acido della vodka si sposa benissimo con quello morbido della panna e quello sapido del salmone. Siete pronti per il resto del menu? L'aperitivo parte dall'intramontabile cocktail di gamberi in salsa rosa, prosegue con un antipasto a base di vitello tonnato, poi con le nostre pennette, va avanti (ce la fate?) con una tagliata di chianina rucola e grana e termina con una dolcissima montagna di profiteroles panna e cioccolato.