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Voglia di risotto? Lo chef Stefano De Gregorio vi accontenta con la ricetta del riso con ricotta di bufala, limone e capperi, un primo piatto fresco, aromatico e gustoso realizzato con il riso carnaroli. Perchè questo risotto è diverso dagli altri? Perchè è cotto in un brodo aromatizzato al limone. La salsa di pomodoro, la polvere di capperi, le zeste di limone, i germogli e i fiori eduli regalano al piatto un tocco di colore.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 240 g di riso Carnaroli Roncaia
  • 100 g di ricotta di bufala
  • 2 limoni non trattati
  • 1 cucchiaino di polvere di capperi
  • pomodori datterini
  • capperi essiccati
  • germogli di crescione
  • zeste di limone
  • timo
  • origano
  • olio extravergine di oliva
  • sale
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