Risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP

Name: Risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Gianni Addonizio

Video ricetta per la preparazione del risotto agli spinaci e al Quartirolo Lombardo DOP, un piatto veloce e facile da realizzare, perfetto anche per chi soffre di intolleranza al glutine.

Strumenti:

5 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di riso vialone nano
500 g di spinaci
200 g di Quartirolo Lombardo Dop
1,5 l di brodo
1 scalogno
50 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Step 1

Per preparare il risotto agli spinaci con Quartirolo Lombardo Dop, tagliare molto finemente lo scalogno. Nel frattempo, scaldare la nostra casseruola con un filo d'olio. Unire lo scalogno nella casseruola e lasciare imbiondire leggermente. Aggiungere il riso e lasciare tostare per qualche minuto.

Step 2

Bagnare il riso con del vino bianco. Lasciare evaporare, aggiungere il brodo al nostro risotto e lasciare cuocere per 15 minuti.

Step 3

Centrifugare gli spinaci crudi con un minipimer, aggiungendo solo un po' di brodo. Creare una crema da aggiungere al nostro risotto 5 minuti prima della fine della sua cottura.

Step 4

Aggiungere quindi al nostro risotto la purea di spinaci e il Quartirolo Lombardo DOP tagliato a pezzettini. Mantecare il tutto con il burro e impiattare decorando il piatto con cubetti di Quartirolo Lombardo DOP .