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  • Piemonte
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 140 g di Riso Carnaroli
  • 10 g di cipolla tritata
  • brodo
  • 50 g di burro
  • 20 g di olio extra vergine
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 100 g di basilico
  • 100 g di rosmarino in foglie
  • 1 cubetto di ghiaccio olio di oliva
  • 2 fette di speck del Trentino Alto Adige morbido
preparazione
  1. Per il risotto al Roero, preparare un buon brodo vegetale come suggerito nella scuola di cucina
  2. In una pentola mettere la cipolla tritata, farla appassire con olio, aggiungere il riso, sfumare con un bicchiere di vino Roero rosso e portare a cottura( 14/15 minuti) aggiungendo man mano del brodo.
  3. Finire la cottura mantecando con abbondante burro, parmigiano e aggiustando di sapore con sale e pepe.
  4. Per la decorazione frullare il basilico e il rosmarino con olio e ghiaccio, disporlo a spirale sul risotto. Inoltre, dopo aver appassito in forno alcune fette di speck, mettere al centro una fetta per piatto. Servire caldo.
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