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Risotto alla Cogneintze

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Risotto alla Cogneintze

Il risotto alla cogneintze, chiamato anche seuppetta alla Cogneintze, è una ricetta tipica della cucina valdostana, precisamente della città di Cogne.

  • 5 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 200 g di fontina,
  • 200 g di riso baldo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 g di carne per il brodo
  • 1 carota
  • 2 cipolle
  • 2 gambi di sedano
  • 150 g di burro
  • un cucchiaino di cannella macinata
  • 8 fette di pane semintegrale
  • sale

Procedimento

  1. Per realizzare un ottimo risotto alla Cognentze, preparare il brodo di carne (scopri come realizzarlo con i nostri video corsi di Scuola di cucina Conad).
  2. Mettere il riso in una casseruola con metà del burro e la cipolla. Tostare a fuoco deciso per qualche minuto, avendo cura di mescolare continuamente.
  3. Aggiungere il vino e lasciarlo completamente sfumare.
  4. Aggiungere il brodo fino a coprire il riso. Continuare la cottura (15 – 17 minuti circa), aggiungendo di volta in volta il brodo evaporato in modo da coprire sempre il riso.
  5. A cottura quasi ultimata, mettere una teglia a fuoco basso, fare uno strato di riso sul fondo, proseguire facendo un secondo strato di pane imburrato e infine uno strato di fontina. Continuare fino al riempimento della teglia.
  6. Sciogliere il restante burro, mescolarvi insieme la cannella e infine versarlo nella teglia.
  7. Attendere che la fontina sia sciolta e servire il risotto alla risotto alla Cognentze.
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Il risotto alla cogneintze, chiamato anche seuppetta alla Cogneintze, è una ricetta tipica della cucina valdostana, precisamente della città di Cogne.

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