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Risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico

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Risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico
A San Valentino nel menu raffinato Pink Lady un risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico. Accanto al sapore unico di Pink Lady ingredienti classici, interpreta...
  • 60 min
  • 30 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 350 g di riso Vialone Nano
  • 2 mele Pink Lady
  • 8 calamari piccoli
  • 2 filetti di alici
  • fumetto di pesce
  • curry
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Per il brodo di pesce (fumetto):
  • 5 l di acqua tiepida
  • 3 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • 3 carote
  • pesce

Procedimento

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Step 1

Per preparare il risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico, ricavare dai calamari 16 falde. Affettarne sottilmente 8 nel senso della lunghezza.
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Step 2

Incidere, senza tagliarle, le altre otto. Tuffare queste ultime insieme ai tentacoli in acqua bollente per pochi secondi e, dopo averli scolati, condire con olio, prezzemolo, sale e pepe.
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Step 3

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Step 4

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A San Valentino nel menu raffinato Pink Lady un risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico. Accanto al sapore unico di Pink Lady ingredienti classici, interpretati con originalità per l’Unione Italiana Ristoratori dallo chef Antonio Corrado.

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