Risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico

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A San Valentino nel menu raffinato Pink Lady un risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico. Accanto al sapore unico di Pink Lady ingredienti classici, interpreta...

60 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

350 g di riso Vialone Nano
2 mele Pink Lady
8 calamari piccoli
2 filetti di alici
fumetto di pesce
curry
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale
pepe

Per il brodo di pesce (fumetto):

5 l di acqua tiepida
3 coste di sedano
2 cipolle
3 carote
pesce

Procedimento

Step 1

Per preparare il risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico, ricavare dai calamari 16 falde. Affettarne sottilmente 8 nel senso della lunghezza.

Step 2

Incidere, senza tagliarle, le altre otto. Tuffare queste ultime insieme ai tentacoli in acqua bollente per pochi secondi e, dopo averli scolati, condire con olio, prezzemolo, sale e pepe.

Step 3

Step 4

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A San Valentino nel menu raffinato Pink Lady un risotto con Pink Lady e calamari mantecato all'aceto balsamico. Accanto al sapore unico di Pink Lady ingredienti classici, interpretati con originalità per l’Unione Italiana Ristoratori dallo chef Antonio Corrado.