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Tagliatelle integrali fatte in casa ai funghi porcini

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Tagliatelle integrali fatte in casa con funghi porcini, è il primo piatto autunnale perfetto per una cena a casa con gli amici: ti bastano una padella e una pentola capiente. Per il resto, c'è lo

  • 45 min
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  • 4 pers.
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Ingredienti

Ingredienti per le tagliatelle ai funghi per quattro persone:
  • 150 g di farina integrale
  • 50 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 nocciolina di burro
  • 1 fungo porcino grande
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe
Per guarnire:
  • Porcino crudo
  • Germogli freschi

Procedimento

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Step 1

  • Stendere il panetto con un mattarello
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Step 2

  • Aggiungere della farina al composto per renderlo bello liscio
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Step 3

  • Arrotolare la pasta ormai stesa e ricavare delle tagliatelle come nella foto
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Tagliatelle integrali fatte in casa con funghi porcini, è il primo piatto autunnale perfetto per una cena a casa con gli amici: ti bastano una padella e una pentola capiente. Per il resto, c'è lo chef Massimo Spallino che ti insegna tutti i trucchi per pulire i funghi nel modo corretto e preparare delle fantastiche tagliatelle fatte in casa (o fettuccine o pappardelle).

Come pulire i funghi

C'è una sola regola fondamentale che bisogna seguire per pulire i funghi correttamente: non bisogna mai metterli sotto l'acqua corrente. I funghi si puliscono con un panno umido pulito (il cappello) o con un coltello spelucchino (un coltello a lama corta, curva e affilata) con cui si raschia via la parte nera dal gambo.

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