Caesar salad con avocado e battuta piemontese

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

2 avocado
4 cuori di lattuga
2 battute piemontesi Sapori&Dintorni
1 lime
erbe aromatiche a piacere (basilico, rosmarino, salvia, timo)
olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento

Step 1

Prendete la battuta piemontese, trasferitela in una ciotola e conditela con erbe aromatiche a piacere, sale, olio e pepe

Step 2

Tagliate un avocado a metà, togliete il seme e ricavate la polpa da tagliare a tocchetti piccoli

Step 3

Fate lo stesso con dei pomodori ramati e conditeli a parte.

Dopodiché, farcite i cuori di lattuga con la battuta, l'avocado e i pomodori.

Step 4

Potete guarnire il piatto con delle polveri di capperi, cipolla bruciata e cime di rapa. Per farle vi basterà mettere questi ingredienti su una teglia e infornare a temperatura bassa (149° C) per un paio di ore. Dopodiché, potrete frullarli per ottenere delle polveri.

Scopri:

Approfondisci

Caesar salad con avocado, tartare e pomodori ramati, ecco una insalatona in stile americano rivisitata come una ricetta gourmet. Il cespo di lattuga viene lasciato intero e al suo interno, teneramente adagiati tra una foglia e l'altra vengono inseriti la battuta piemontese, i cubetti di avocado e il pomodoro ramato privato della sua acqua. Così, preparate una ricetta gourmet senza dover cucinare niente e potete decidere voi i condimenti.

Come condire la tartare

Senape, succo di limone, rosso d'uovo, brandy, salsa Worchester, olio, sale, pepe, noce moscata, crucuma, curry, semi di papavero, semi di sesamo, cubetti di formaggio e molto altro. Potete condire la vostra tartare come preferite scegliendo uno o più di questi ingredienti. Le combinazioni funzionano tutte!

Come condire l'avocado

Succo di lime, cipolla rossa tritata, coriandolo, prezzemolo, olio, salsa Worchester, aceto balsamico. Anche qui, potete combinare tutti questi ingredienti come meglio credete per creare combinazioni fantastiche.

Come preparare la polvere di cipolla, capperi o cime di rapa a casa

La polvere di cipolla, ma anche quella di capperi e cime di rapa, si trova anche già pronta in una coloniale ben fornita, ma si può rifare anche a casa.

Per prepararla bisogna:

Sbucciare una cipolla e sfogliarla
Infornarla a 170° C per tre ore
Poi, frullarla (tanto se si vuole ottenere una polvere fina, poco se la si vuole lasciare più grossolana)