Quaglie con fegato grasso e Pere Kaiser

Preferiti

Ingredienti

Per preparare le quaglie con fegato grasso e pere kaiser, in un tegame rosolare per qualche minuto le quaglie disossate con una noce di burro.
Quando le quaglie saranno ben rosolate, aggiungere le pere affettate e private della buccia e le scaloppe di foie gras.
Bagnare il tutto con mezzo bicchiere di vino dolce (esempio, un passito) e lasciare cuocere per tre-quattro minuti.
Tagliare a dadini il pan brioche nella quantità desiderata e passarlo in padella antiaderente per un minuto, fino a quando sarà diventato croccante.
Disporre sul piatto da portata le quaglie e il foie gras, decorando a piacere con i dadini di pan brioche. Servite in tavola.