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Farro

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Trend in cucina

La Garfagnana, una terra vocata al farro

Con i suoi terreni poveri di elementi nutritivi e una fascia altimetrica compresa tra i 300 e i 1000 metri s.l.m, la Garfagnana è una regione della provincia di Lucca f...

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Trend in cucina

Cereali. In Italia il settore cresce del +23%

In un anno – da maggio 2014 a maggio 2015 –  il consumo di cereali in Italia è cresciuto del +23% rispetto all’anno precedente, per un fatturato di ol...

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Trend in cucina

Da Alce Nero: orzo, farro e cous cous biologici per una cucina sana e naturale

Provenienti dalle colline di Umbria, Lazio e Marche, i cereali biologici Alce Nero non sono solo utili alleati per creare ricette gustose e variare il menu ma sono anche particolar...

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Trend in cucina

?Cibo Vero: in viaggio con gli agricoltori di Alce Nero? seconda tappa in Emilia-Romagna alla scoperta del farro bio

L’azienda Torre Arabella di Monterenzio ha ospitato l’evento dedicato al farro biologico, un percorso dai campi dove viene coltivato nel pieno rispetto della terra ad a...

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Preparare i classici

Come cucinare il farro: consigli e ricette per gustarlo

Il farro è un frumento di origini antichissime, ma non è vecchio, solo molto saggio. Ecco come cucinarlo con consigli e ricette.

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Finger Food

Tartare di manzo con cappero croccante, terra di olive e farro soffiato

Cerchi una idea per un antipasto adatto al cenone di Capodanno? Prepara delle mini tartare di manzo con capperi croccanti. Puoi aggiundervi anche delle sfiziose cialde di farro su...

1 pers
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Primi piatti

Farro perlato con olive taggiasche, pomodoro e basilico

Con lo chef Stefano De Gregorio si parte dagli orti della Sicilia con i pomodorini di Pachino, si prosegue per le campagne toscane con il farro perlato e si approda sulle coste lig...

33 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Primi piatti

Farro perlato con piselli, Montasio e passata di pomodorini gialli

Oggi il protagonista di questa ricetta è il Montasio Dop e impari a cucinarlo insieme allo chef Stefano De Gregorio, che decide di usarlo per la mantecatura del farro perlato della...

25 min
4 pers
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Dolci e Dessert

Frittella di farro, vaniglia e zafferano

Ricetta di carnevale proposta e realizzata dallo chef Nicola Batavia, foto di Claudio Giordano

140 min
4 pers
Bassa
Chef Nicola Batavia
Chef Nicola Batavia
Antipasti

Pomodori ripieni di insalata di farro e verdure con scaglie di Grana Padano DOP

Come stuzzicare il palato dei vostri ospiti e, perché no, anche la vista? Riempiendo dei pomodori con una gustosa insalata di farro, verdure e scaglie di Grana Padano DOP! ...

40 min
4 pers
Bassa
Chef Marco Talamini
Chef Marco Talamini
Primi piatti

Tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella

Video ricetta per realizzare le tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella: un primo piatto creativo, con una nota esotica data dalle code d...

40 min
4 pers
Alta
Chef Fabrizio Barontini
Chef Fabrizio Barontini
Minestre e Zuppe

Crema di finocchi e patate con farro

Lo chef Beppe Sardi ci propone la ricetta di una delicata crema di finocchi e patate con farro, un piatto leggero, perfetto in ogni stagione e con qualsiasi temperatura. Protagoni...

50 min
3 pers
Bassa
Chef Giuseppe Sardi
Chef Giuseppe Sardi

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