Carrè d'agnello arrosto con tortino di verdure e olive taggiasche

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Con la ricetta del carrè d'agnello arrosto con tortino di verdure e olive taggiasche gusto e tradizione si fondono per dar vita ad un secondo piatto veramente incredible. La preparazione, anche se leggermente complessa e laboriosa, permette di lavorare i vari ingredienti con metodo, in modo tale da esaltare il gusto e i profumi protgonisti indiscussi di questa magnifica ricetta e rendendola perfetta per una cena o per un pranzo domenicale in cui si desidera sorprendere i propri ospiti.  

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Liguria . Difficoltà: Media . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
  • 4 carrè d'agnello disossati
  • 100 gr di pomodori ciliegini di Pachino IGP Sapori&Dintorni Conad
  • 1 patata grossa
  • 100 gr olive taggiasche Sapori&Dintorni Conad
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 4 pomodori
  • olio extravergine di oliva
  • olio di semi
  • burro
  • erbe aromatiche: rosmarino, salvia, alloro
  • sale 
  • pepe

 

  1. Per iniziare a preparare la ricetta del carrè d'agnello arrosto con tortino di verdure e olive taggiasche, sbollentare, pelare e tagliare i pomodori in quattro. Riporli poi in una placca con olio, sale, pepe, aglio tritato e infornare per 1 ora a 100°C.
  2. Pelare e tagliare le melanzane a fette di circa 2 cm di spessore e le zucchine a rondelle di circa 1 cm.
  3. Rosolare le verdure in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto. Finire la cottura in forno a 180°C per 5 minuti aromatizzando con le erbe aromatiche fresche.
  4. Tagliare la patata a fettine sottili e friggere in abbondante olio di semi a 160°C. Scolare poi con una schiumarola e disporre su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  5. Montare il tortino in uno stampino monouso alternando zucchine, pomodori e melanzane.
  6. Salare e pepare il carrè d'agnello e rosolarlo a fuoco medio per due minuti su ogni lato. Aggiungere quindi due noci di burro, uno spicchio d'aglio, il rosmarino e lasciare insaporire. Finire la cottura in forno per circa 4 minuti a 200°C. Conservare i carrè in caldo e preparare la salsa di accompagnamento aggiungendo al fondo di cottura dell'agnello i pomodorini e le olive taggiasche, continuando a cuocere per 2 minuti a fuoco dolce.
  7. Scaloppare il carrè, disporlo nel piatto con il tortino di verdure e nappare la carne con la salsa ottenuta dal fondo di cottura.
  8. Completare la ricetta del carrè d'agnello arrosto con tortino di verdure e olive taggiasche accompagnando con le patate croccanti preparate precedentemente. Questo fantastico secondo piatto è pronto per essere gustato! Buon appetito!
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