Catalana di cous cous con minestra di frutta e verdura

Catalana di cous cous con minestra di frutta e verdura
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

Nel corso del Cous Cous Fest 2016 gli chef Fabrizio Barontini e Giuseppe Silano hanno deciso di sperimentare un dolce davvero sorprendente: la catalana di cous cous con minestra di frutta e verdura. Il cous cous in questo caso viene utilizzato come ingrediente speciale della crema catalana. Ad accompagnare il dessert un goloso sciroppo in cui vengono tuffati sia frutta che verdura. Se a fine pasto volete chiudere in bellezza con un dolce completo e nutriente, questa ricetta fa proprio al caso vostro. Finocchio, sedano e zucchine, fragole, ananas, kiwi e pesca, un mix che vi conquisterà.

Vi consigliamo di abbinare a questo piatto un Moscato d’Asti DOCG Casaniere

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di cous cous medio precotto
per la crema catalana:
  • ½ l di latte
  • 5 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di maizena
  • scorza di limone
  • cannella
  • zucchero di canna

per l’insalata di frutta e verdura:
  • ½ finocchio
  • 1 costa di sedano
  • 1 zucchina
  • 4 fragole
  • 1 fetta di ananas
  • 1 kiwi
  • 1 pesca
per lo sciroppo:
  • 500 g di zucchero
  • 250 dl di acqua
  • 1 baccello di vaniglia
 
Preparazione:
  1. Per preparare la catalana di cous cous con minestra di frutta e verdura, far bollire 150 ml d’acqua con il bacello di vaniglia, lessare il cous cous e lasciarlo raffreddare.
  2. Preparare la crema catalana unendo lo zucchero con i tuorli d’uovo e la maizena, far bollire il latte con la scorza grattugiata del limone e la cannella. Amalgamare il composto, aggiungere il cous cous e terminare la cottura per 2 minuti sul fuoco.
  3. Una volta che il composto si sarà raffreddato, dividerlo in dei coppapasta rotondi creando delle tortine e conservarle in frigorifero.
  4. Tagliare il sedano, la parte verde delle zucchine, il finocchio e l’ananas a cubetti di 1 cm.
  5. Preparare lo sciroppo unendo acqua e zucchero in una pentola e portandoli a ebollizione. Tuffare nella pentola la frutta e le verdure precedentemente tagliate separatamente e farle cuocere per 4 minuti. Terminata la cottura, far raffreddare il tutto. Tagliare il resto delle frutta a dadini e unirla alle verdure e all’ananas.
  6. Dividere la frutta e la verdura in quattro piatti fondi, versare tre cucchiai di sciroppo per ogni piatto.
  7. Spolverizzare le catalane di cous cous con lo zucchero di canna e caramellarle con il cannello alimentare. Successivamente adagiarle al centro del piatto e decorarle con un ciuffo di menta. La catalana di cous cous con minestra di frutta e verdura è pronta!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 50 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
Sigla.com - Internet Partner