Coniglio scottato e crema di spinaci

Coniglio scottato e crema di spinaci
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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, cucini delle fettine di carne di coniglio con crema di spinaci. Un secondo piatto di carne sano e leggero, con elementi cremosi e colorati come la salsina di spinaci in cui non potrai fare a meno di intingere ogni boccone. Il metodo giusto per convincere anche i bimbi più capricciosi a mangiare le verdure!

La carne di coniglio

La carne del coniglio è una carne bianca e leggera e, per questo motivo, molto facile da digerire. Si tratta di un tipo di carne adatto a moltissimi abbinamenti. Avendo un sapore tipico bello deciso, si presta a vari tipi di abbinamenti, anche con ingredienti saporiti come la mortadella di Bologna. Così, da un primo piatto di fettuccine al ragù di coniglio e olive taggiasche, puoi preparare un gustoso secondo piatto con cipolle borettane, oppure a un bel piatto di coniglio condito con pesto di pomodori secchi di Calabria. Ce n'è davvero per tutti i gusti.

Ingredienti per quattro persone:
  • 400g di fettine di coniglio Conad Percorso Qualità
  • 600g di spinaci
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento:
  1. Appassire lo scalogno con un filo d’olio in una casseruola.
  2. Nel frattempo, sbucciare e tagliare finemente una patata.
  3. Una volta dorato lo scalogno, aggiungere la patata tagliata, cuocere bagnando con acqua o brodo vegetale fino a renderla morbida.
  4. Aggiungere poi gli spinaci e continuare la cottura per 2-3 minuti, regolare di sale, e una volta cotto, frullare il tutto con il mixer.
  5. In una padella ben calda, rosolare con un filo d’olio il coniglio tagliato a pezzi e regolare di sale e pepe.
  6. Porre sulla base del piatto la crema di verdure e ultimare con il coniglio e un filo d’olio.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone
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