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Coniglio in tecia con polenta, la ricetta veneta del coniglio in umido

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Ecco la ricetta del coniglio in tecia (ovvero: il coniglio in tegame), una ricetta tipica veneta per un coniglio in umido che diventa un secondo piatto di carne bianca ...
  • 120 min
  • 50 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 8 pezzi di coniglio
  • 8 foglie di salvia
  • 200 g di farina per polenta
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 100 g di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

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Step 1

  • Rosolare la carne di coniglio fino a farle prendere colore
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Step 2

  • Questa è la consistenza che la polenta deve raggiungere
Not given

Step 3

  • Una fogliolina di timo profumerà il coniglio
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Ecco la ricetta del coniglio in tecia (ovvero: il coniglio in tegame), una ricetta tipica veneta per un coniglio in umido che diventa un secondo piatto di carne bianca veramente gustoso. In cucina c'è lo chef Massimo Spallino, veneto DOC che ci insegna a fare una ricetta del coniglio in tecia in modo facile (veloce proprio no, perché per preparare il coniglio in tegame ci vuole tempo).

Coniglio: ricette e caratteristiche

La carne di coniglio è una carne tenera e leggera. Come tutte le carni bianche, la carne di coniglio si giova di cotture lunghe e acquista gusto e sapore. La ricetta del coniglio in umido è lunga, ma è facile. Tutto quello che bisogna fare è procurarsi un tegame o una casseruola ampia dai bordi alti e della buona carne di coniglio. Dopodiché, per cuocerlo in umido, non bisognerà fare altro che rosolare uno spicchio di aglio in burro, olio e salvia; poi aggiungere il coniglio, sfumarlo con il vino, bagnarlo con dell'acqua e poi lasciarlo cuocere per circa un'ora a fiamma bassa. Ecco qualche ricetta tipica (e qualcheduna gourmet) per cucinare il coniglio in umido e non solo:

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