Insalata di farro all'arancia

Insalata di farro all'arancia
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 100 g farro perlato
  • 1 arancia non trattata
  • 1 finocchio grande
  • succo di limone
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • uvetta passa (a piacere)
  1. Cuocere il farro in acqua bollente salata e nel frattempo preparare l'arancia: separare il frutto a metà e partendo dalla parte più larga, tagliare 4 fette di 3-4 mm, dopodiché grattuggiare la buccia di una metà mentre con l'aiuto del rigalimoni ricavare, dalla buccia dell'altra parte, dei riccioli larghi al massimo 2 mm.
  2. Tagliare a cubetti gli spicchi di una metà e spremerne il succo dell'altra. Tenere tutto diviso e da parte. Tagliare a cubetti il finocchio, spruzzarlo con il succo di limone ed unirlo agli spicchi d'arancia.
  3. Una volta cotto, passare il farro sotto l'acqua corrente fredda per intiepidirlo e condirlo con la salsa preparata emulsionando al succo di arancia, due cucchiai di olio con del sale e una macinata di pepe. Successivamente unire la buccia grattuggiata, gli spicchi dell'arancia e il finocchio.
  4. Aggiustare il gusto, se serve, con sale e pepe. Da ultimo decorare l'insalata di farro con qualche fogliolina di prezzemolo e, se gradito, con l'uvetta.
Sigla.com - Internet Partner