Orecchiette Pugliesi con melanzane e pecorino di fossa

Orecchiette Pugliesi con melanzane e pecorino di fossa
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In questa video ricetta lo chef Gianni Addonizio presenta un primo piatto semplice e gustoso, realizzato con le orecchiette pugliesi. La salvia elegance gli dona un profumo esotico estivo.
È indubbio che le orecchiette siano l'alimento tipico più caratteristico di questa regione e se il loro nome e la loro forma ricordano delle piccole orecchie, c'e anche chi sostiene che siano simili alla conformazione dei trulli, le tipiche abitazioni rurali di questa zona. Le orecchiette pur essendo tipicamente pugliesi, sono presenti sulle tavole di tutta la Penisola e si prestano a essere accompagnate da moltissimi condimenti, lasciando libera la creatività individuale nella loro preparazione.
Provale con tutti i condimenti possibili: dal classico sugo broccoli e acciughine a quello con le cime di rapa, passando per versioni vegan all'ortolanacolorate con cavolo e cipolle borettane o sughi di pesce persico e verdure



Ingredienti per quattro persone:

  • 350 g di Orecchiette Pugliesi Sapori&Dintorni Conad
  • 1 melanzana
  • 20 foglie di salvia elegance
  • 1 scalogno
  • 120 g di pecorino di fossa
  • 200 g di pomodorini pachino
  • olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto Dop Sapori&Dintorni Conad
  • sale
  • pepe
Procedimento:
  1. Per preparare le Orecchiette Pugliesi con melanzane e pecorino di fossa, tagliare la melanzana a cubetti e metterla sotto sale in un colapasta appoggiandogli un peso sopra per fargli perdere l'acqua.
  2. Cuocere le Orecchiette Pugliesi e preparare il condimento tritando lo scalogno e mettendolo in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
  3. Tagliare i pomodorini pachino e la salvia elegance.
  4. Unire le melanzane in padella con lo scalogno facendole rosolare qualche minuto.
  5. Infine scolare le orecchiette e unirle al condimento, poi aggiungere pomodorini, salvia e pecorino.
  6. Spolverare col pepe, un filo di olio extravergine a crudo e servire guarnendo con foglie di salvia.

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Puglia . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
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