Panino taranta gourmet

Panino taranta gourmet
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Voglia di un panino goloso? Ci pensa lo chef Stefano De Gregorio a preparare la ricetta. Il panino taranta gourmet è davvero semplice da realizzare e il suo ripieno è irresistibile. Perchè si chiama così? Perchè è ispirato alla Notte della Taranta 2016. Lo chef lo farcisce con qualche fetta di mozzarella di bufala fresca, alici, scarola, peperoncino e un filo d’olio extravergine d’oliva pugliese. Insomma, con degli ingredienti che fanno immergere il palato nei sapori del Sud Italia. La vera sfida della ricetta, però, è preparare il pane in casa. Mettetevi alla prova e vedrete che otterrete un panino profumato, fragrante e croccante!

Ingredienti per quattro persone:
per il pane:

  • 800 g di farina 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 650 g d’acqua
  • 4 g di lievito di birra
  • 30 g di sale
per la farcitura:
  • 200 g di mozzarella di bufala campana Sapori&Dintorni Conad
  • 100 g di filetti di alici di Sicilia Sapori&Dintorni Conad
  • 100 g di scarola
  • peperoncino
  • olio extravergine d’oliva Terra di Bari Bitonto Dop S&D
Procedimento per il panino taranta gourmet con scarola e mozzarella di bufala:
  1. Per realizzare il panino taranta gourmet, cominciare con la preparazione del pane. Mescolare i due tipi di farina, disporli a fontana sulla spianatoia o sul banco di lavoro, sciogliere il lievito con l’acqua intiepidita e il sale e lavorare il tutto per 10 minuti.
  2. Formare delle sfere con l’impasto ottenuto e farle lievitare per circa 1 ora, poi riscaldare il forno a 180°C, formare dei filoni lunghi circa 20 cm e cuocere in forno per 30 minuti.
  3. In una padella versare un filo d’olio extravergine d’oliva, unire il peperoncino e le acciughe. Far soffriggere i due ingredienti per pochi minuti, aggiungere la scarola e farla appassire.
  4. Quando il pane sarà cotto, lasciarlo intiepidire e farcirlo con la mozzarella di bufala tagliata a fette, le alici, la scarola, il peperoncino e un filo d’olio extravergine. Il panino taranta gourmet è pronto per essere servito!

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 50 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

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