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Come fare il pane fatto in casa a mano

  • 40 min
  • 6 pers.
  • Bassa

Non esiste soddisfazione più grande di fare il pane a casa con le proprie mani, con quel profumo unico che si spande per tutte le stanze e la sensazione che fuori non ci sia la città. Ma come si fa il pane fatto in casa? Lo chef Massimo Spallino ci insegna la ricetta facile per preparare un pane fantastico, morbido dentro e croccante fuori, leggero e gustoso.
Per fare questo pane, lo chef ha scelto la farina di manitoba e la farina 00; ma, in generale, si possono scegliere tantissime farine diverse. Provate a unire metà farina di grano duro e metà di riso: verrà un pane più leggero, diverso e friabile.
Se, invece, per le farine ci si può lasciar andare alla fantasia, provando mix integrali o di grano di qualità, è meglio evitare di mettere nel pane miglioratori o lieviti sintetici. Meglio optare per il lievito madre o lievito di birra.
Meno lievito si mette più lunga sarà la lievitazione, ma il pane si conserverà più a lungo.

Leggi anche: tutte le nostre tips gourmet per fare il pane fatto in casa.

Vuoi provare ingredienti diversi? Ecco come fare i panini di kamut.

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 150 g di farina di manitoba
  • 350 g di farina 00
  • 350 g di acqua a temperatura ambiente
  • 7 g di lievito B
  • 8 g di sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
preparazione
Procedimento per fare il pane fatto in casa:
  1. Sciogliere il lievito in una ciotolina con dell'acqua;
  2. In una ciotola ampia, unire le due farine;
  3. Verdsare l'acqua e il lievito nella ciotola con le farine;
  4. Amalgamare bene il tutto;
  5. Aggiungere il sale;
  6. Lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti;
  7. Impastare con i semi desiderati (si possono aggiungere semi di zucca, semi di papavero, semi di chia...);
  8. Far riposare l'impasto per un paio di ore;
  9. Cuocere il pane in forno per 20 minuti a 230° C con una ciotola piena di acqua nel forno insieme al pane;
  10. Dopodiché, togliere la ciotola dal forno e cuocere per altri venti minuti a 180° C
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  • Sciogliere, in una ciotolina con dell'acqua, il lievito
  • Not given

  • In una ciotola, mescolare le due farine
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  • Aggiungere il lievito nella ciotola con le farine e amalgamare con le mani
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  • Formare un panetto
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  • Lasciar riposare il composto per un paio di ore in un luogo fresco
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  • Stendere il panetto sulla teglia e inciderne la superficie con un coltello
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  • Infornare a 230° C per 20 minuti con una ciotola di acqua per inumidire l'ambiente e poi, per gli ultimi 20 minuti a 180° C, toglierla
  • Not given

  • Et voilà.
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