Pici senesi con funghi autunnali

Pici senesi con funghi autunnali
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Come racchiudere in un primo piatto i sapori, i profumi e i colori della stagione autunnale? Lo insegna lo chef Massimo Martina in questa video ricetta, preparando i pici senesi con funghi autunnali! I funghi pleurotus, pioppini e champignon insaporiscono insieme allo zenzero, al peperoncino e al pomodoro i pici senesi, formato di pasta toscano sempre protagonista di ricette gustose!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 45 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 350 g di pici senesi Sapori&Dintorni Conad
  • 1 radice di zenzero fresco
  • 450 g di funghi autunnali (pleurotus, pioppini, champignon)
  • peperoncino piccante fresco
  • 400 g di pomodoro ramato
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale fino
  • sale grosso
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  1. Per preparare i pici senesi con funghi autunnali, sbollentare i pomodori ramati in una pentola piena d’acqua. Pulire la radice di zenzero fresca e tagliare delle fettine sottili. Mettere un filo d’olio extravergine di oliva in una padella e far soffriggere la radice di zenzero.
  2. Tagliare il peperoncino piccante, privarlo dei semi e tritarlo finemente. Aggiungere il peperoncino in padella con lo zenzero. Cuocere a fiamma moderata.
  3. Togliere i pomodori ramati dalla pentola e lasciarli raffreddare. Privare i pomodori della buccia, tagliarli a dadini e unirli in padella al soffritto. Aggiungere due pizzichi di sale fino, alzare la fiamma e lasciar cuocere.
  4. Togliere i pomodori ramati dalla pentola e lasciarli raffreddare. Privare i pomodori della buccia, tagliarli a dadini e unirli in padella al soffritto. Aggiungere due pizzichi di sale fino, alzare la fiamma e lasciar cuocere.
  5. Mettere il sale anche nella pentola dell’acqua in cui verrà cotta la pasta. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo nella padella con il resto degli ingredienti. Buttare la pasta e cuocerla per circa 10 minuti.
  6. Una volta che i pici senesi saranno cotti, scolarli e aggiungerli in padella col sugo di funghi autunnali. Saltare la pasta in padella. Impiattare i pici senesi con fungo autunnale e guarnire con qualche foglia di basilico e servire!
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