Polpette finger food di manzo e feta con salsa allo yogurt

Polpette finger food di manzo e feta con salsa allo yogurt
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Sono perfette per un aperitivo, in piedi, tra amici. Sono le polpettine inventate da Claudia Casadio, autrice del blog La cuisine tres jolie. La ricetta di queste polpette è nata durante Riccione Golosa, la manifestazione della Riviera dedicata allo street food, da una sfida a colpi di polpette. Per l'occasione, Claudia ha cucinato con Nikita Sergeev del ristorante L'Arcade di Porto San Giorno, in provincia di Fermo, nelle Marche. Il contorno perfetto? Patate in salsa teriyaki con dragoncello, perfette per rendere questo finger food un piatto unico completo e nutriente.

Ingredienti per quattro persone:

Per le polpette:

  • 200 g di carne tritata magra di manzo
  • 120 g di feta
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 albume
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 2 cucchiai di olive nere snocciolate
  • sale
Per la panatura:
  • 8/10 cucchiai di pangrattato
  • 8/10 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • olio per friggere
Per la salsa:
  • 125 g di yogurt naturale
  • 2 cucchiaini di capperi sotto sale dissalati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 piccolo spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di pepe verde in grani in salamoia
Procedimento per le polpette:
  1. Per realizzare le polpette finger food di manzo e feta con salsa allo yogurt, preparare l'impasto delle polpette mescolando la carne con la feta sbriciolata, il pangrattato, l'albume, l'erba cipollina sminuzzata e le olive nere tritate. Aggiungere un pizzico di sale.
  2. Creare delle palline con l’impasto e impanarle passandole nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
  3. Riscaldare bene l'olio e friggere le polpette, facendo in modo che non si tocchino tra loro.
  4. Quando le polpette saranno dorate, toglierle dall'olio e farle asciugare su carta assorbente.
  5. Preparare la salsa tritando il pepe, i capperi e l'aglio. Unire lo yogurt e aggiungere il succo di limone. Porre la salsa in un vasetto e servire le polpette in un cartoccio. Le polpette finger food di manzo e feta con salsa allo yogurt sono pronte!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

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