Risotto alle mele Golden con prosciutto di San Daniele e pecorino sardo

Risotto alle mele Golden con prosciutto di San Daniele e pecorino sardo
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In questa video ricetta lo chef Beppe Sardi spiega come preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, un gustoso primo piatto in cui le succose mele Golden sono protagoniste con il loro profumo e con il loro sapore dolce e delicatamente aspro. 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 60 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 380 g di riso Carnaroli
  • 100 g di mele Golden Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g di prosciutto di San Daniele Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g pecorino sardo Sapori&Dintorni Conad
  • prezzemolo
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere vino rosato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

per il brodo vegetale:
  • 1 sedano
  • 1 o 2 carote
  • 1 o 2 cipolle
  • foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva
  1. Per preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, iniziare con la preparazione del brodo vegetale, seguendo il procedimento della scuola di cucina “Come preparare il brodo vegetale”.
  2. In una padella mettere l’olio extravergine di oliva, farlo scaldare e, successivamente, tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo in padella. Quando lo scalogno risulterà appassito, unire in padella il riso.
  3. Dopo aver tostato il riso, aggiungere il vino rosato e farlo evaporare completamente. Successivamente incorporare un po’ di brodo vegetale, sufficiente a coprire il riso.
  4. Tagliare la mela a piccoli cubetti e unirla in padella con il riso. A metà cottura aggiungere un pizzico di sale e, successivamente, il prosciutto.
  5. Per mantecare il risotto, aggiungere in padella il pecorino sardo e amalgamare bene il tutto.
  6. Impiattare il risotto ponendolo al centro del piatto di portata, guarnire con il prezzemolo tritato e completare con pepe macinato e pecorino sardo. Il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo è pronto per essere gustato! Buon appetito!
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