Sformatino di patate della Sila dal cuore tenero

In questa ricetta lo chef Antonio Corrado propone un antipasto semplice e stuzzicante. Lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero è realizzato con la patata della Sila, un tubero dalla buccia resistente e dalla polpa compatta che, in questa preparazione, diventa impasto di un soffice sformato ripieno di mozzarella.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca

Senza crostacei

Ingredienti
Fasi

600 g di patate della Sila
50 g di burro
100 g di grana padano grattugiato
1 tuorlo d'uovo
200 g di mozzarella
olio extravergine di oliva
sale
pepe
pangrattato
valeriana

Per preparare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, lessare le patate con la buccia, scolarle e schiacciarle ancora calde.
Oliare e spolverare di pangrattato 4 stampini.
Incorporare alle patate tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.
Distribuire l'impasto negli stampini ricavando un incavo al centro, che andrà riempito con la mozzarella.
Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla all’impasto.
Ricoprire con altro impasto e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Impiattare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, decorando con la valeriana.