Sformatino di patate della Sila dal cuore tenero

Sformatino di patate della Sila dal cuore tenero
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In questa ricetta lo chef Antonio Corrado propone un antipasto semplice e stuzzicante. Lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero è realizzato con la patata della Sila, un tubero dalla buccia resistente e dalla polpa compatta che, in questa preparazione, diventa impasto di un soffice sformato ripieno di mozzarella.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g di patate della Sila
  • 50 g di burro
  • 100 g di grana padano grattugiato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 200 g di mozzarella
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • valeriana
  1. Per preparare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, lessare le patate con la buccia, scolarle e schiacciarle ancora calde.
  2. Oliare e spolverare di pangrattato 4 stampini.
  3. Incorporare alle patate tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.
  4. Distribuire l'impasto negli stampini ricavando un incavo al centro, che andrà riempito con la mozzarella.
  5. Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla all’impasto.
  6. Ricoprire con altro impasto e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Impiattare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, decorando con la valeriana.
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