Per preparare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, lessare le patate con la buccia, scolarle e schiacciarle ancora calde.
Step 2
Oliare e spolverare di pangrattato 4 stampini.
Step 3
Incorporare alle patate tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.
Step 4
Distribuire l'impasto negli stampini ricavando un incavo al centro, che andrà riempito con la mozzarella.
Step 5
Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla all'impasto.
Step 6
Ricoprire con altro impasto e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Impiattare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, decorando con la valeriana.
In questa ricetta lo chef Antonio Corrado propone un antipasto semplice e stuzzicante. Lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero è realizzato con la patata della Sila, un tubero dalla buccia resistente e dalla polpa compatta che, in questa preparazione, diventa impasto di un soffice sformato ripieno di mozzarella.
Corsia del Giardino a Milano è appena stato insignito del premio Pausa Gourmet del Gambero Rosso. Provate le sue proposte natalizie Il Natale a Corsia del Giardino...
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