Tortellini cacio e pepe

Tortellini cacio e pepe
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Tortellini cacio e pepe: una ricetta facile (veramente facile!) e velocissima dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a preparare un primo piatto di tortellini con soli quattro ingredienti: tortellini (indispensabili), pecorino romano DOP, pepe e un cucchiaio di olio per mantecare e ammorbidire il tutto. E se questa ricetta vi dice ricorda qualcosa di già sentito...sì, è proprio la cacio e pepe, la ricetta tipica romana. portata in Emilia Romagna!

Il consiglio per una cacio e pepe davvero profumata? Usare il pepe in grani (da macinare, ovviamente) e, prima di macinarlo, tostare i grani di pepe in una padella antiaderente. Il profumo del pepe diventerà intenso e profumato e il risultato sarà fantastico!

I tortellini di Modena

Emblema della cucina tradizionale italiana, i tortellini venivano preparati dalle massaie che, con grande pazienza e perizia, tiravano una sfoglia sottile sottile, che veniva poi farcita con un ripieno di carne di maiale, prosciutto, mortadella e parmigiano. Nati come un tipo di preparazione povera, che consentiva il riciclo di quanto veniva scartato dalle tavole dei ricchi, oggi sono una vera prelibatezza e in questa ricetta si incontrano a Roma con un condimento tipico della Capitale: cacio e pepe.

Ingredienti per quattro persone:
  • 500 g di tortellini di Modena Sapori&Dintorni Conad
  • 250 g di pecorino romano DOP
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • pepe q.b.
Procedimento per i tortellini cacio e pepe:
  1. Cuocere i tortellini in una pentola con abbondante acqua salata
  2. Nel frattempo, prendere il bicchiere di un mixer e frullarvi dentro il pecorino grattugiato con un po' di acqua di cottura
  3. Scolare i tortellini,
  4. metterli in una boule insieme al condimento appena preparato
  5. aggiungere un filo di olio e mantecare
  6. Condirli bene con la crema di pecorino
  7. aggiungere del pepe tostato velocemente in una padella e poi macinato

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone
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