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Oggi prepareremo insieme una ricetta vegana, veloce e semplice, perfetta per disintossicarsi un po' dopo i bagordi natalizi ma senza rinunciare al gusto. La crema di salicornia è un antipasto leggero perfetto da servire da sola o accompagnata con crostini di pane. Quando la ricetta vegana incontra il gusto: la crema di salicornia è una ricettta light ma allo stesso tempo saporita ed equilibrata. È resa gustosa dalla salicornia, salata per natura, e addolcito dal cavolo cinese e cipollotto. Il tocco dello chef? Una nota acida del limone lega tutti i sapori in un matrimonio di sapori unici. 

Ricette con la salicornia

La salicornia o asparago di mare, è una verdura che cresce in spiaggia specie nelle zone adriatiche. Il suo aspetto è molto simile agli asparagi selvatici, da qui il nome asparago di mare. Invece il suo sapore è molto sapido, è infatti molto ricca di iodio. Ma non solo sale, il gusto dell'asparago di mare tende anche all'amarognolo quindi è possibile abbinarlo a qualsiasi ingrediente delicato e dolciastro. Come nel caso di questa ricetta: la dolcezza del pak choi incontra la salicornia in un matrimonip praticamente perfetto. La salicorinia può essere consumata cotta e cruda e riesce sempre a dare sapidità ai piatti. Per la preparazione di creme, frittate, in un insalata, l'asparago di mare trova sempre una collocazione in tutte le pietanze. 
Scopri queste ricette:

 

Come si prepara la crema di salicornia
ingredienti
  • 80 g di tofu  
  • 1 pak choi  
  • 1 limone 
  • 60 g di salicornia 
  • 1 cipollotto 
  • 16 ravanelli 
  • Olio extravergine d'oliva 
  • Sale 
  • Pepe
Procedimento
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Mettere due casseruole a bollire di cui una salata dove sbollentare la parte verde del pak choi e raffreddare in acqua e ghiaccio. Nell'altra senza sale, sbollentare la salicornia per 60 secondi e raffreddare anche la salicornia

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Tagliare a cubetti la parte bianca del pak choi e il tofu. Tagliare i rapanelli a fettine e il ciollotto a sfogliette sottili e condire tutto con sale, limone, pepe e olio

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Frullare pak choi e salicornia con il succo di mezzo limone e olio a filo fino a ottenere una crema omogenea

Not given

Impiattare con un letto di crema e continuare disponendo l'insalta sparsa

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