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Gamberi al forno gratinati con grissini
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I gamberi al forno gratinati con grissini sono un piatto semplice da preparare ma di grande effetto. Croccanti e al tempo stesso delicati, sono ideali da servire durante un aperitivo o come secondo sfizioso.
Pulire i gamberi eliminando il carapace e il budello interno, quindi asciugare bene e tenere da parte. Inserire nel mixer i grissini e il prezzemolo e tritare grossolanamente fino a ottenere una panatura irregolare.
Trasferire la panatura su una teglia rivestita con carta forno e aggiungere la scorza di limone grattugiata, mescolare bene.
Infilzare i gamberi su degli spiedini, spennellare leggermente con olio extravergine di oliva e passarli nella panatura aromatica. Disporre gli spiedini su una placca da forno rivestita con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 5–6 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata.
Sfornare, completare con una leggera spolverata di sale e servire subito.
I gamberi al forno gratinati con grissini sono un piatto semplice da preparare ma di grande effetto. Croccanti e al tempo stesso delicati, sono ideali da servire durante un aperitivo o come secondo sfizioso.
Per ottenere una panatura perfetta si possono usare i grissini, ideali perché garantiscono una consistenza croccante ma allo stesso tempo leggera. Basta sbriciolarli, a mano o nel mixer, insieme a del prezzemolo tritato e a un po’ di scorza di limone grattugiata.
In alternativa si possono utilizzare pangrattato, panko (un tipo di pangrattato giapponese) o del pane raffermo tritato. Un trucco per rendere la panatura ancora più ricca? Si può aggiungere della frutta secca tritata, come mandorle o nocciole: la giusta nota croccante e aromatica.
Prima di procedere con la gratinatura, è importante pulire correttamente i gamberi, anche se si utilizzano quelli surgelati come i gamberi argentini, dolci e gustosi.
Una volta scongelati, va eliminato delicatamente il carapace lasciando eventualmente la coda per una presentazione più curata. Poi si incide leggermente il dorso con un coltellino e si rimuove il filo intestinale: è un passaggio fondamentale per evitare sapori sgradevoli in cottura. A questo punto, vanno sciacquati velocemente sotto acqua fredda e asciugati molto bene con carta da cucina. Questo accorgimento permette alla panatura di aderire meglio e garantisce una cottura più asciutta e uniforme in forno.
Dopo aver scelto la giusta panatura, che deve essere equilibrata e ben realizzata, i gamberi vanno leggermente spennellati di olio, un trucco che aiuta a fissare il composto e a ottenere una doratura uniforme durante la cottura in forno. La panatura deve essere distribuita in modo omogeneo, senza schiacciarla troppo.
A seconda dell’occasione, i gamberi al forno gratinati si prestano a diversi abbinamenti. Per un aperitivo leggero, funzionano bene con una salsa fresca a base di yogurt e limone oppure con una maionese agli agrumi.
Se invece sono un secondo piatto, vanno benissimo verdure di stagione come zucchine grigliate, finocchi o un’insalata croccante, che bilanciano la componente sapida della panatura. Ottima anche l’idea di accompagnarli con una base di cereali come cous cous o riso basmati, per un piatto unico completo.
