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Cerchi una ricetta per una colazione insolita? Facili, veloci e gustose le polpette di tofu, un classico della tradizione giapponese, sono perfette per un risveglio dal sapore orientale. Per cucinare il tofu al meglio, segui sempre tre regole.
Asciuga sempre il tofu dal liquido in cui viene conservato. In questo modo prenderà meglio il sapore della marinatura. Ti basta qualche foglio di carta assorbente e un peso (non troppo pesante), tipo un libro di cucina, da mettere sopra al tofu per favorire la fuoriuscita del liquido.
Dopodiché, scegli sempre una marinatura che insaporisca questo particolare formaggio di soia. Evita di caricarla di olio, ché tanto non viene assorbito dal tofu e, anzi, rischia di impedire l'assorbimento degli altri sapori e profumi.
Infine, scegli sempre il tofu giusto per la ricetta giusta. Se vuoi preparare mousse e salse di accompagnamento, ad esempio, devi prendere una varietà di tofu molto morbida, come il silken tofu. Se devi cucinare in forno o spadellare, prendi il tofu duro o extra duro. Invece, se vuoi friggere, scegli quello morbido ma non troppo.

Ecco tre ricette per un menu a base do tofu:
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 1 panetto di tofu
  • 1 carota
  • 1 zucchina grande
  • 1 ovulo grosso (o due piccoli)
  • farina bianca
  • olio extravergine di oliva
  • pepe bianco
  • sale
preparazione
Procedimento per le polpette di tofu:
  1. Per preparare le polpette di tofu si comincia con il mondare e il lavare i funghi. Quindi tagliarli a dadini e saltarli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
  2. Procedere nello stesso modo con la zucchina e la carota. Mettere il tofu in un tovagliolo di tela bianca inumidito, chiudere a sacchetto e premere finché non scola tutta l’acqua, diventando come una ricotta.
  3. Tritare, poi, tutte le verdure insieme in un robot e unirle al tofu; salare e pepare a gusto.
  4. Preparare delle polpette piatte, tipo hamburger, infarinarle bene e friggerle.
  5. Servire le polpette di tofu ben calde, accompagnandole con del riso cotto a vapore e del buon tè.
 
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