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Video ricetta per la realizzazione del soufflè di rapa nera con cumo fresco e Grana Padano DOP.  Un piatto ricercato e originale, che conquista non solo il palato ma anche la vista
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza latte
  • senza crostacei
  • 150 g di Grana Padano DOP oltre 16 mesi grattugiato
  • 100 g di scorze di Grana Padano DOP oltre 16 mesi
  • 4 rape
  • 2 uova
  • panna
  • sale
  • pepe
  • cumo fresco
preparazione
Per preparare il Soufflè di rapa nera con cumo fresco e Grana Padano DOP, per prima cosa cuocere la rapa per un'ora in acqua bollente. Trascorso questo tempo, tagliare il coperchio, togliere la polpa dalla rapa e metterla in una ciotola.

Per preparare il Soufflè di rapa nera con cumo fresco e Grana Padano DOP, per prima cosa cuocere la rapa per un'ora in acqua bollente. Trascorso questo tempo, tagliare il coperchio, togliere la polpa dalla rapa e metterla in una ciotola.

Tagliare il cumo fresco, metterlo insieme alla polpa di rapa, insaporire con sale e pepe e aggiungere il Grana Padano grattugiato.

Tagliare il cumo fresco, metterlo insieme alla polpa di rapa, insaporire con sale e pepe e aggiungere il Grana Padano grattugiato.

Dividere quindi l'albume dal tuorlo, aggiungere mezzo tuorlo alla polpa di rapa e frullare il tutto. Montare mezzo albume e unire al precedente impasto.

Dividere quindi l'albume dal tuorlo, aggiungere mezzo tuorlo alla polpa di rapa e frullare il tutto. Montare mezzo albume e unire al precedente impasto.

Farcire quindi la rapa con l'impasto preparato e infornarla a 180°C per 15 minuti. Mentre la rapa cuoce, preparare la guarnizione sciogliendo il restante Grana Padano con la panna.

Farcire quindi la rapa con l'impasto preparato e infornarla a 180°C per 15 minuti. Mentre la rapa cuoce, preparare la guarnizione sciogliendo il restante Grana Padano con la panna.

Preparare poi un lecca lecca con il Grana Padano. Mettere uno stecchino come base, riempire uno stampino con il Grana Padano e infornare al microonde per 1 minuto alla massima potenza.

Preparare poi un lecca lecca con il Grana Padano. Mettere uno stecchino come base, riempire uno stampino con il Grana Padano e infornare al microonde per 1 minuto alla massima potenza.

souffle-di-rapa-nera-con-cumo-fresco-e-grana-padano-dop

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