Tentacolo croccante, maionesi agli agrumi, olio alla melissa e riso soffiato

Tentacolo di polpo croccante, maionesi agli agrumi, olio alla melissa e riso soffiato, un antipasto di Natale davvero gourmet con tre maionesi diverse ma facili da fare, un tentacolo di polpo croccante fuori e morbido dentro e un letto di riso soffiato fatto in casa. La ricetta è dello chef Stefano De Gregorio, i passaggi sono semplici e il piatto sarà perfetto per aprire una cena o un pranzo delle Feste con una preparazione gourmet che vi darà tanta soddisfazione.

Maionese senza uovo, come prepararla?

Lo sappiamo bene, la maionese classica è una autentica bontà, ma ci sono tantissime varianti di maionese vegana che si possono preparare per dare un gusto sfizioso al nostro piatto e mettere tutti d'accordo. Potete, ad esempio, preparare tre tipi molto basic di maionesi veg usando l'avocado, il pomodoro o, additittura, la zucca. In questa ricetta, ne prepariamo tre varianti agli agrumi.

1. Per farlo, dovrete spremere da ciascun agrume (noi abbiamo scelto arancia, pompelmo e limone) 100 g del loro succo. 
2. Poi dovrete preparare, sempre per ciascuna preparazione, un trito da 30 g di cipolla, sedano e carota. Infine, dovrete avere a portata di mano 5 g di sale e 20 g di zucchero. 
3. A questo punto siete pronti per la preparazione che, al contrario di come avviene per la maionese classica, si svolgerà tutta all'interno di un pentolino. Aggiungete tutti gli ingredienti in un pentolino e fateli cuocere per una decina di minuti. 
4. Attendete che il succo si rapprenda un poco, poi filtrate il composto e spostate il tutto nel bicchiere di un mixer. 
5. Frullate aggiungendo olio a filo finché la maionese non si sarà montata. 
6. Ovviamente, la consistenza di queste ultime tre preparazioni sarà molto meno densa della maionese classica, ma il risultato sarà super saporito!

Polpo, idee e ricette per cucinarlo

Morbido e saporito, il polpo è un alimento delicato, leggero, sano e proteico che fa bene a grandi e piccini. Ecco tante idee per stufarlo, bollirlo, friggero, grigliarlo, infornarlo, ma soprattutto gustarlo al meglio.

1. Tentacoli polpo caramellato topinambur
2. Polpo con tè verde e lime
3. Polipetti al cardamomo caramellati con polvere di patate vitelotte
4. Insalata di polpo e patate classica
5. Cous cous con polpo stufato e in insalata
6. Polpo con crema di patate al cartoccio, pomodori arrostiti e pepe rosa