Tentacoli di polpo scottati, due creme di patate, fonduta di formaggio e scalogni

Tentacoli di polpo scottati, due creme di patate, fonduta di formaggio e scalogni al caffè, ecco una ricetta per un secondo piatto di pesce facile ma gourmet. Oggi, prepariamo un bel piatto per il menu di Natale con la ricetta dello chef Luigi Pomata, dell'omonimo ristorante di Cagliari, che ci insegna a fare un polpo e patate gourmet in modo super semplice. L'unica cosa che dobbiamo avere a disposizione è un po' di tempo.

Così i tentacoli di polpo vengono arrostiti in padella e sfumati con una salsa a base di salsa soia, salsa panda e salsa di pesce thai. Poi è la volta delle patate, che vengono bollite, schiacciate e mescolate ad altri ingredienti per ottenere due salse diverse. Dopo ancora è il momento degli scalogni al caffè, che si preparano in semplicemente mettendoli in forno ricoperti di caffè. Infine, prepareremo una fonduta di formaggio facendo sciogliere il Parmigiano in un pentolino con del latte. A questo punto, non vi resta che comporre il piatto e servirlo. 

Come cuocere un polpo precotto

Con il polpo precotto di Sapori&Idee ci troviamo che parte del lavoro è già bella che fatta. Per questa ricetta, infatti, noi ci limiteremo a prendere i tentacoli e arrostirli in padella sfumandoli con la salsina appena preparata finché non saranno belli colorati e saporiti. Anche sfumando con il vino la padella è un modo veloce e facile per terminare la cottura del nostro polpo. Una volta fatti in padella, i tentacoli possono essere semplicemente adagiati su una crema a base di verdure e serviti così come sono. Se non vlete sfumare o aggiungere altre salse, potete ottenere un risultato ancora più leggero e digeribile sulla griglia. 

Il polpo precotto può essere usato per tantissime ricette diverse, provatele tutte:

• Antipasto di polpo alla catalana;
• Secondi piatti di polpo e crema di piselli;
• Piatto unico di polpo a pignata;
• Tentacoli con carciofi fritti;
• Tentacolo croccante con maionese di agrumi;
• Polpo su crema di patate al cartoccio, per una nota affumicata;