Fare cuocere le castagne in una pentola, con acqua e un pizzico di sale, per 50 minuti circa. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.
Mettere in una terrina i tuorli d'uovo, lo zucchero, il burro morbido e montare bene.
Aggiungere le castagne schiacciate, i pinoli tritati, via via tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene il tutto.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al resto degli ingredienti.
Imburrare una tortiera e spolverizzarla con la farina, aggiungere l'impasto precedentemente preparato e livellarlo con un cucchiaio. Infornare la torta in forno già caldo a 170/180c° per 50 minuti.
Fare la prova dello stuzzicadenti per capire se la torta è cotta trascorsi i 50 minuti di cottura. Spolverizzare il dolce con zucchero a velo e servire.
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