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Il ristorante El Chiustrin di Milano, propone, per l'Unione Italiana Ristoratori, la ricetta della torta paesana. La torta paesana o torta di pane è un dolce di origine lombarda e precisamente della Brianza, zona compresa tra la provincia a nord di Milano e il lago di Lecco-Como.
La torta paesana è un dolce di estrazione povera, pertanto non esiste una ricetta precisa e codificata, poiché si realizzava usando il pane raffermo bagnato nel latte a cui poi venivano aggiunti cacao, uvette, pinoli, amaretti (o anche altri biscotti secchi) a seconda della disponibilità che si aveva al momento.