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L'insalatina di spinaci mela e pistacchio è il gustoso finger food preparato da Melania Guastella del blog Family Cooks per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con la varietà di mela Granny Smith una varietà originaria dell'Australia, dove fu scoperta da Maria Ann Ramsey Sherwood Smith, alla quale deve il nome. Si tratta di un ibrido nato in natura del melo selvatico col melo, propagato poi dalla Smith.
Un antipasto fresco e leggero, un finger food colorato e facile da preparare che può essere abbinato a un secondo di culatello di Zibello, a uovo e Grana Padano, a un secondo di coniglio, oppure a un secondo di pesce, come il baccalà mantecato e, infine, una insalatina con formaggio di capra.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 70 g di spinaci freschi
  • 1 mela Granny Smith
  • granella di pistacchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale rosa dell'himalaya
  • glassa al balsamico (facoltativa)
preparazione
  1. Per preparare l’insalatina di spinaci, mela e pistacchio, acquistare degli spinaci freschissimi e ripulirli accuratamente dal terriccio. Prelevare il cuore che risulterà più tenero, dolce e gradevole da consumare a crudo e tagliarlo a piccoli pezzetti.
  2. Tostare la granella di pistacchi in una padella e lasciarla raffreddare. Nel frattempo sbucciare la mela Grammy Smith, tagliarla a cubetti e unirla agli spinaci e alla granella di pistacchi.
  3. Condire con olio extravergine di oliva, sale rosa dell'himalaya e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico. L’insalatina di spinaci, mela e pistacchio è pronta per essere servita.
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