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Voglia di polpette ma non di carne? Niente paura: abbiamo la ricetta che fa per voi. Con la ricetta delle polpettine veg a base di fagioli e lenticchie lo chef Fabrizio Barontini propone la versione vegana delle polpette, un piatto tradizionale a cui è difficile dire di no. E per impiattarle, presentatele al cartoccio: diventeranno un perfetto finger food per una cena a buffet!


 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 125 g di fagioli lessati
  • 125 g di lenticchie
  • 1 cipollotto fresco sminuzzato
  • 1 pizzico di sale
  • farina
  • pane grattugiato
  • olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Per realizzare le polpettine veg di fagioli e lenticchie, tagliare il cipollotto a rondelle, preparare due padelle con un filo d’olio extravergine di oliva e in una mettere i fagioli e nell’altra le lenticchie. Far stufare entrambi i legumi.
  2. Frullare separatamente le lenticchie e i fagioli, aggiungere a ciascun composto un cucchiaio di farina e mescolare fino a quando non raggiungeranno la giusta compattezza.
  3. Formare con i composti delle polpettine, passarle nel pane grattugiato e adagiarle su una teglia coperta di carta forno con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuocere a 220°C per 7-8 minuti.
  4. Servire le polpette veg di fagioli e lenticchie in un cartoccio, come un finger food che si rispetti!
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