Crema vegana di patate e cetrioli

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Con questa video ricetta realizzata dallo chef Andrea Caporizzi vi suggeriamo una ricetta facile, veloce e leggera: la crema vegana di patate e cetrioli. Una golosità per tutti i palati

20 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg di patate
500 g di cetrioli
olio extravergine d'olio
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
acqua
1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Step 1

Per la crema vegana di patate e cetriolo, iniziare sbucciando le patate e tagliandole a fette di qualche millimetro di spessore. Mettere sul fuoco una casseruola con l'olio extravergine d'oliva e due spicchi d'aglio scamiciati da far solo rosolare leggermente. Aggiungere le patate tagliate a fette e farle soffriggere.

Step 2

Nel frattempo, prendiamo i cetrioli, ne tagliamo le estremità e li sbucciamo. Solitamente si toglie tutta la buccia dei cetrioli, in questo caso lo chef consiglia di lasciarne una parte per dare colore alla crema. Tagliare i cetrioli sbucciati a rondelle.

Step 3

Togliere l'aglio dall'olio e aggiungere un bicchiere di vino bianco secco. Far sfumare il vino bianco per qualche minuto. Quando il vino è quasi interamente evaporato, coprire le patate con un po' d'acqua. Lasciare cuocere le patate a fiamma moderata.

Step 4

Quando le patate sono cotte, aggiungere sale e mescolare. Tenere da parte un po' dell'acqua di cottura delle patate. Togliere dal fuoco le patate e aggiungere i cetrioli crudi. Con un frullatore ad immersione frullare le patate e i cetrioli, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte precedentemente.

Step 5

Impiattare la crema vegana di patate e cetrioli in un piatto pasta bowl. A piacere aggiungere il pepe. E buon appetito!

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