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Crema vegana di patate e cetrioli

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Con questa video ricetta realizzata dallo chef Andrea Caporizzi vi suggeriamo una ricetta facile, veloce e leggera: la crema vegana di patate e cetrioli. Una golosità per tutti i palati
  • 20 min
  • 30 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 500 g di cetrioli
  • olio extravergine d'olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale
  • pepe
  • acqua
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

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Step 1

Per la crema vegana di patate e cetriolo, iniziare sbucciando le patate e tagliandole a fette di qualche millimetro di spessore. Mettere sul fuoco una casseruola con l'olio extravergine d'oliva e due spicchi d'aglio scamiciati da far solo rosolare leggermente. Aggiungere le patate tagliate a fette e farle soffriggere.
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Step 2

Nel frattempo, prendiamo i cetrioli, ne tagliamo le estremità e li sbucciamo. Solitamente si toglie tutta la buccia dei cetrioli, in questo caso lo chef consiglia di lasciarne una parte per dare colore alla crema. Tagliare i cetrioli sbucciati a rondelle.
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Step 3

Togliere l'aglio dall'olio e aggiungere un bicchiere di vino bianco secco. Far sfumare il vino bianco per qualche minuto. Quando il vino è quasi interamente evaporato, coprire le patate con un po' d'acqua. Lasciare cuocere le patate a fiamma moderata.
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Step 4

Quando le patate sono cotte, aggiungere sale e mescolare. Tenere da parte un po' dell'acqua di cottura delle patate. Togliere dal fuoco le patate e aggiungere i cetrioli crudi. Con un frullatore ad immersione frullare le patate e i cetrioli, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte precedentemente.
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Step 5

Impiattare la crema vegana di patate e cetrioli in un piatto pasta bowl. A piacere aggiungere il pepe. E buon appetito!
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