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Minestrone con verdure al vapore

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Minestrone con verdure al vapore
Ecco un minestrone leggero e delicato, da preparare seguendo la ricetta dello chef Stefano De Gregorio, c...
  • 0 min
  • 40 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 1 scalogno
  • 1/2 porro
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 300 g di broccoli
  • 200 g di fagiolini
  • 2 zucchine
  • 100 g di fagioli borlotti precotti
  • 1 limone
  • 1 rametto di menta
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

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Step 1

  • Rosolare prosciutto crudo e scalogno in casseruola
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Step 2

  • Aggiungere il ghiaccio e lasciar cuocere per circa 40 minuti
Not given

Step 3

  • Filtrare il brodo con un mestolo per eliminare scalogno e prosciutto
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Step 4

  • Tagliare le verdure
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Step 5

  • Cuocere le verdure con la vaporiera
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Step 6

  • Impiattare con brodo e verdure
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Ecco un minestrone leggero e delicato, da preparare seguendo la ricetta dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a cuocere le verdure al vapore per non disperdere tutto il loro nutrimento e a preparare un brodo di prosciutto crudo e scalogno molto saporito. Ecco la ricetta del minestrone di verdure al vapore.

Come preparare un brodo saporito

Per preparare un brodo saporito, lo chef soffrigge con un filo di olio il prosciutto e lo scalogno e poi, al posto dell'acqua, aggiunge dei cubetti di ghiaccio. Questo perché lo shock termico tira fuori al massimo i sapori dal prosciutto e dallo scalogno rendendolo, così, molto saporito. 
Non buttare via gli scarti del brodo, con il prosciutto crudo e lo scalogno che avanzano puoi preparare - aggiungendo della carne macinata - l'impasto delle polpette o polpettoni. Invece, per preparare un brodo più delicato, puoi preparare anche un brodo di finocchi, un brodo vegetale misto oppure un brodo di carne.

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