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Minestrone di verdure in brodo di verza e soia

  • 30 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Un minestrone di verdure decisamente diverso dal solito, ecco il minestrone di verdure cotte e crude in brodo di verza e soia. Ecco un piatto vegetariano, anzi, un piatto vegano, che pur essendo davvero saporito resta leggero e dietetico. Soprattutto, per via della presenza della verza, dei carciofi del cavolo nero, ecco una ricetta detox che ci aiuterà a mantenere quei buoni propositi che già sembrano tanto lontani.

Per fare un buon brodo, infatti, non bisogna per forza aggiungere tutte le solite verdure, né siamo obbligati a farlo di pollo o di carne in generale (e neanche di pesce). Oggi, faremo un brodo di verza e salsa di soia che sarà il tocco gourmet di questo piatto.

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COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 300 g di foglie di verza
  • 100 g di porri piccoli
  • 100 g di cavolo nero
  • 200 g di broccolo verde
  • 100 g di biete rosse
  • 150 g di zucca
  • 2 carote
  • 2 carciofi
  • 2 rape bianche
  • 30 ml di soia
preparazione
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Scottare le foglie di verza in padella per 3/4 minuti senza grassi. Le foglie si anneriscono, ma state attenti a non bruciarle

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Dopodiché, immergere le foglie tostate in una pentola con acqua calda, portare a bollore, poi cuocere per un'ora a fiamma bassa

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Alla fine, aggiungere la salsa di soia, mescolare e tenere da parte

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Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti e scottarle tutte in padella con un filo di olio (tutte tranne le verdure a foglia: bietole rosse e cavolo nero) Cuocere per diec/quindici minuti

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Immergere le foglie di bietole rosse e di cavolo nero nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti

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Dopodiché, aggiungere al brodo anche il resto delle verdure cotte in padella e servire

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