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Fritto misto piemontese ?alla Palter?

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Fritto misto piemontese ?alla Palter?
  • 10 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 4 fettine di vitello
  • 4 salsicce lunghe 10 cm
  • 4 pezzi di cervella
  • 4 fette di melanzane
  • 4 rane
  • 4 lumache
  • 4 amaretti di media dimensione
  • 4 semolini
  • 4 pezzi di banane, fette di pere e mele sbucciate
  • olio extravergine d’oliva.
Per la pastella:
  • 1 l di latte
  • 1 bustina di lievito Bertolini
  • 1 bustina di lievito Pane degli Angeli
  • 5 uova intere
  • farina bianca.

Procedimento

  1. Friggete le fettine di vitello impanate alla milanese
  2. Cuocete al forno le salsicce
  3. Infarinate e friggete nel burro la cervella
  4. Impanate e friggete le melanzane
  5. Bollite e infarinate le lumache e cuocetele nel burro con le rane
  6. Preparate la pastella badando bene che risulti della giusta consistenza
  7. Passate gli amaretti nella pastella e friggeteli
  8. Friggete i semolini, le banane, le fette di pera, le mele sbucciate, passate sempre nella pastella
  9. Servite il fritto misto caldissimo
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