La ricetta delle melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp è gustosa e semplice, morbido e intrigante il ripieno, al quale lo speck conferisce un sapore deciso. Vi suggeriamo di preparare le ne...

20 min
40 min
4 pers.
Media

Ingredienti

2 melanzane
4 fette di speck Alto Adige IGP Sapori&Dintorni Conad spesse un centimetro
2 uova
200 g piselli
1/2 peperone tagliato a cubetti
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano grattugiato
pepe e sale

Procedimento

Per la preparazione delle melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp iniziare tagliando le melanzane a metà. Scavarle in modo da creare delle barchette, quindi metterle in forno a cuocere per 10 minuti a 180°C.
Tagliare a pezzetti la polpa di melanzana ottenuta e saltarla con i piselli e il peperone tagliato a cubetti in un tegame con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe e una presa di sale. Portare a cottura.
Tagliare a pezzetti sottili le 4 fette di speck. In una terrina impastare lo speck con le uova, un po' di prezzemolo e del parmigiano reggiano grattugiato, aggiungendovi, dopo averlo fatto raffreddare, il ripieno di verdure.
Riempire poi le barchette di melanzana con l'impasto ottenuto, insaporire con un filo d'olio extravergine di oliva e passate il tutto in forno per 20 minuti a 180°C.
Al momento di servire, impiatare le melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp decorando con una spolverizzata di pepe nero e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Buon appetito!

Scopri:

Approfondisci

La ricetta delle melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp è gustosa e semplice, morbido e intrigante il ripieno, al quale lo speck conferisce un sapore deciso. Vi suggeriamo di preparare le nelanzane ripiene con un po' di anticipo, meglio se consumate tiepide.