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  • Trentino-Alto Adige
La ricetta delle melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp è gustosa e semplice, morbido e intrigante il ripieno, al quale lo speck conferisce un sapore deciso. Vi suggeriamo di preparare le nelanzane ripiene con un po' di anticipo, meglio se consumate tiepide.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 2 melanzane
  • 4 fette di speck Alto Adige IGP Sapori&Dintorni Conad spesse un centimetro
  • 2 uova
  • 200 g piselli
  • 1/2 peperone tagliato a cubetti
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe e sale
preparazione
  1. Per la preparazione delle melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp iniziare tagliando le melanzane a metà. Scavarle in modo da creare delle barchette, quindi metterle in forno a cuocere per 10 minuti a 180°C.
  2. Tagliare a pezzetti la polpa di melanzana ottenuta e saltarla con i piselli e il peperone tagliato a cubetti in un tegame con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe e una presa di sale. Portare a cottura.
  3. Tagliare a pezzetti sottili le 4 fette di speck. In una terrina impastare lo speck con le uova, un po' di prezzemolo e del parmigiano reggiano grattugiato, aggiungendovi, dopo averlo fatto raffreddare, il ripieno di verdure.
  4. Riempire poi le barchette di melanzana con l'impasto ottenuto, insaporire con un filo d'olio extravergine di oliva e passate il tutto in forno per 20 minuti a 180°C.
  5. Al momento di servire, impiatare le melanzane ripiene allo speck Alto Adige Igp decorando con una spolverizzata di pepe nero e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Buon appetito!
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