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  • Sicilia
La ricetta delle rape ripiene e pane casereccio è stata realizzata da Giacomo di Martino
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza crostacei
  • 1 kg di rape verdi
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino piccante
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 g di olive verdi
  • 2 filetti di acciughe sotto sale 
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di mollica di pane 
  • sale
  • pane casereccio
preparazione
  1. Pulire le rape, lessarle per 15 minuti, tagliarle a metà. Togliere un po’ di polpa, frullarla e metterla in una ciotola.
  2. In una terrina da forno far sciogliere la pancetta con un filo d'olio, aggiungere le acciughe e far sciogliere per un altro minuto.
  3. Togliere la terrina dal forno, aggiungere mozzarella, prosciutto cotto e olive verdi, tagliate a pezzetti e impastare con due uova, sale, peperoncino piccante, prezzemolo tritato e polpa di rapa frullata.
  4. Riempire le rape con l'impasto precedentemente preparato e ricoprirle con uno strato sottile di mollica di pane tostata. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
  5. Infine servire le rape ben calde con del pane casereccio.
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