Gnocchi senza glutine di castagne con gamberi e zucchine

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30 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

400 g di patate
100 g di farina senza glutine
100 g di farina di castagne
2 uova
2 zucchine
12 gamberi
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Lessare per 20 minuti le patate in acqua salata. Scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire alle patate le farine, due prese di sale e le uova intere. Lavorare l'impasto finché risulterà ben amalgamato.

Step 2

Suddividere l'impasto in bastoncini e tagliare gli gnocchi dello spessore di 2 cm circa.

Step 3

Sgusciare i gamberi e rimuovere il filamento nero. Tenere da parte 4 gamberi interi e tagliare gli altri a pezzetti. Lavare le zucchine e tagliarle a fiammifero. Soffriggere in una padella, con un filo d'olio, i gamberi per due minuti e successivamente aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per un paio di minuti.

Step 4

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata, buttare gli gnocchi e quando riaffiorano scolarli e saltarli in padella con il sugo. Mantecare il tutto, impiattare e decorare i piatti con i gamberi interi.