Orecchiette Pugliesi con melanzane e pecorino di fossa

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Ricetta di

Chef Gianni Addonizio

In questa video ricetta lo chef Gianni Addonizio presenta un primo piatto semplice e gustoso, realizzato con le

15 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

350 g di Orecchiette Pugliesi Sapori&Dintorni Conad
1 melanzana
20 foglie di salvia elegance
1 scalogno
120 g di pecorino di fossa
200 g di pomodorini pachino
olio extravergine di oliva Terra di Bari Bitonto Dop Sapori&Dintorni Conad
sale
pepe

Procedimento

Procedimento:

Per preparare le Orecchiette Pugliesi con melanzane e pecorino di fossa, tagliare la melanzana a cubetti e metterla sotto sale in un colapasta appoggiandogli un peso sopra per fargli perdere l'acqua.
Cuocere le Orecchiette Pugliesi e preparare il condimento tritando lo scalogno e mettendolo in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
Tagliare i pomodorini pachino e la salvia elegance.
Unire le melanzane in padella con lo scalogno facendole rosolare qualche minuto.
Infine scolare le orecchiette e unirle al condimento, poi aggiungere pomodorini, salvia e pecorino.
Spolverare col pepe, un filo di olio extravergine a crudo e servire guarnendo con foglie di salvia.

Scopri:

Approfondisci

In questa video ricetta lo chef Gianni Addonizio presenta un primo piatto semplice e gustoso, realizzato con le orecchiette pugliesi. La salvia elegance gli dona un profumo esotico estivo.
È indubbio che le orecchiette siano l'alimento tipico più caratteristico di questa regione e se il loro nome e la loro forma ricordano delle piccole orecchie, c'e anche chi sostiene che siano simili alla conformazione dei trulli, le tipiche abitazioni rurali di questa zona. Le orecchiette pur essendo tipicamente pugliesi, sono presenti sulle tavole di tutta la Penisola e si prestano a essere accompagnate da moltissimi condimenti, lasciando libera la creatività individuale nella loro preparazione.
Provale con tutti i condimenti possibili: dal classico sugo broccoli e acciughine a quello con le cime di rapa, passando per versioni vegan all'ortolana, colorate con cavolo e cipolle borettane o sughi di pesce persico e verdure.