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Pasta pasticciata, pasta al forno, lasagna...comunque la si chiami, questa proposta facile e veloce dello chef Fabrizio Albini è una ricetta gourmet perfetta per chi cerca un'idea per un primo piatto vegetariano con una cottura in forno veloce e un super risultato leggero ma gustoso. Una pasta al forno bianca, senza salsa di pomodoro, quindi poco acida ma piena di verdure saporite e una nota di sapidità in più data dalle scaglie di Parmigiano Reggiano DOP. Questa piccola lasagnetta vegetariana è a base di carote, zucchine e melanzane, ma ci sono moltissime ricette vegetariane di pasta al forno che puoi provare, tutte facili e velocissime da rifare. Ecco qui tante altre idee per fare la pasta al forno vegetariana:
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per due porzioni:
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • 1 melanzana
  • 8 fogli di pasta sfoglia
  • 100 g di scaglie di parmigiano
preparazione
Procedimento per la pasta al forno vegetariana:
  1. Pulire e sbucciare le carote
  2. Lavare le zucchine e le melanzane
  3. Con una mandolina, tagliare tutte queste verdure a fettine sottilissime
  4. Sbbollentare le verdure in acqua bollente salata e scolarle in acqua fredda e ghiaccio per bloccare cottura e colore
  5. Sbollentare per un minuto anche la pasta sfoglia
  6. A questo punto, asciugare tutto e disporre pasta e verdure a formare due porzioni di pasta al forno su una teglia ricoperta di carta antiaderente
  7. Iniziare con la pasta sfoglia, aggiungere le melanzane, le carote, le zucchine, le scaglie di parmigiano e formare gli strati
  8. Infornare a 220°C per cinque/dieci minuti
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