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Ravioli ai fiori di zucca

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Ravioli ai fiori di zucca
  • 5 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 500 g di pasta all’uovo addizionata con spinaci frullati
  • 20 fiori di zucca
  • 300 g di ricotta fresca
  • pane grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • burro per il condimento
  • vino bianco
  • Grana Padano DOP grattugiato

Procedimento

  1. In una padella soffriggere una noce di burro. Mettere i fiori di zucca mondati e lavati. Rosolare e poi bagnare con il vino bianco in cui avrete fatto sciogliere la bustina di zafferano.
  2. Cucinare per circa 5 minuti. Raffreddare, aggiungere la ricotta, salare e pepare.
  3. Rendere l’impasto omogeneo aiutandovi con il pane grattugiato. Tirare la pasta sottile, creare delle caramelle farcite con l’impasto. Cucinarle in acqua bollente.
  4. Una volta scolate, condire con burro e grana padano Dop grattugiato. Servire in tavola.
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