Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 45
  • 20
  • 4 pers.
  • Media
  • Medio
Risotto tricolore e patriottico? Si può fare! Basta preparare la ricetta del risotto con pomodori San Marzano e stracciatella del ristorante EVO, membro del Gourmet Social Club Milano. Il pomodoro San Marzano insaporisce e colora il risotto e l’aggiunta della stracciatella e di qualche foglia di basilico regala freschezza a questo gustoso primo piatto.
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 200 g di riso carnaroli Roncaia
  • ½ cipolla bianca
  • 3 pomodori San Marzano
  • 50 g di stracciatella
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 60 g di burro
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • qualche foglia di basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Per preparare il risotto con pomodori San Marzano e stracciatella, far imbiondire la cipolla in una casseruola, poi aggiungere il riso e farlo scaldare bene, controllandone la temperatura con il dorso della mano. Sfumare il riso con il vino bianco e farlo evaporare.
  2. Sbollentare i pomodori San Marzano nell'acqua calda e privarli della pelle e dei semi, poi tagliarli a quadretti avendo cura di ricavare qualche rondella per la decorazione. Aggiungere il riso e continuare la cottura per 12 minuti bagnandolo, di tanto in tanto, con il brodo vegetale. Successivamente spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 minuto.
  3. Mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato e presentarlo completando con qualche pezzo di stracciatella, delle foglioline di basilico fresco, delle rondelle di pomodoro San Marzano e un filo d’olio extravergine di oliva. Il risotto con pomodori San Marzano e stracciatella è pronto!
SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE