Arista al forno con cipolle di Tropea in agrodolce

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L'arista al forno è un ottimo secondo piatto per i pranzi della domenica. Lo chef Massimo Martina ci&...

10 min
60 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg di arista di maiale
2 spicchi d'aglio
rosmarino
olio extravergine d'oliva Riviera Ligure Riviera dei Fiori Dop Sapori&Dintorni
cipolle rosse di Tropea Calabria Igp in agrodolce Sapori&Dintorni
sale
pepe

Procedimento

Per preparare l'arista al forno con cipolle di Tropea in agrodolce, legare la carne di maiale con uno spago da cucina e condirla con sale e pepe.
Disporre l'arista in una teglia da forno con olio extravergine d'oliva, aglio e qualche rametto di rosmarino.
Lasciar cuocere l'arista di maiale in forno preriscaldato a 180 C° per circa un'ora, rigirare di tanto in tanto l'arrosto per farlo rosolare su ogni lato e aggiungere, a metà cottura, le cipolle di Tropea in agrodolce.
Servire l'arista di maiale con cipolle di Tropea ben calda, accompagnata, se volete, da un contorno di patate. Se avanzate l'arista arrosto potete riproporla tagliata a fettine sottili e insaporirla con un trito aromatico di carota, sedano e cipolla e un filo di olio extravergine d'oliva.

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L'arista al forno è un ottimo secondo piatto per i pranzi della domenica. Lo chef Massimo Martina ci propone l'arista di maiale guarnita con cipolle rosse di Tropea in agrodolce. Una delizia! Il consiglio dello chef? Se avanzate l'arista, potete servirla anche fredda, tagliata a fette,e condita con olio aromatizzato con un trito di carota, sedano e cipolla. Pare che il termine arista, che connota la schiena del maiale, sia stato utilizzato per la prima volta durante un banchetto da un alto prelato che, assaggiato un magnifico arrosto di maiale, pronunciò la parola greca aristòs (migliore). E delle cipolle di Tropea che dire? Sono dolci, grazie al clima delle zone in cui vengono coltivate da oltre duemila anni, perfette, con la carne di maiale.